جوجه ترش چیست و چرا یکی از محبوب‌ترین غذاهای شمالی است؟

جوجه ترش یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای خطه شمال ایران، به‌ویژه گیلان و مازندران است.
اگر تا به حال طعم مرغ مزه‌دار شده با رب انار، گردو و سبزی‌های محلی را روی زغال چشیده باشید، حتماً می‌دانید چرا جوجه ترش تا این حد محبوب است.

این غذا ترکیبی از طعم‌های ملس، ترش، آبدار و کبابی است که با هر لقمه‌اش، شما را به سفر کوتاهی به جنگل‌های شمال می‌برد.

جوجه ترش رستوران ورجین فشم؛ طعمی به‌یادماندنی از شمال در دل طبیعت تهران

اگر به‌دنبال یک تجربه خاص و متفاوت از طعم‌های شمالی هستید، جوجه ترش رستوران ورجین در فشم را از دست ندهید.
در این رستوران، جوجه ترش با دستور اصیل گیلانی تهیه می‌شود؛ ترکیبی از مرغ تازه، رب انار طبیعی، گردوی آسیاب‌شده و سبزی‌های معطر که روی زغال ملایم کباب می‌شود تا هم آبدار بماند و هم طعمی ملس و لذیذ به خود بگیرد.
محیط دل‌چسب و فضای باز رستوران ورجین، همراه با غذای باکیفیت، تجربه‌ای فراتر از یک وعده غذایی ساده را برای شما رقم می‌زند.
رستوران ورجین فشم، جوجه ترش را به سبک شمالی سرو می‌کند؛ طعمی که همیشه در ذهن‌تان خواهد ماند.

طرز تهیه جوجه ترش گیلانی اصیل با طعم واقعی شمال

مواد اولیه جوجه ترش سنتی معمولاً شامل این موارد است:

• فیله یا سینه مرغ بدون استخوان (برای ۴ نفر، حدود ۸۰۰ گرم)

• رب انار ترش و غلیظ

• گردوی آسیاب شده

• سبزی محلی گیلانی (چوچاق و خالواش – در صورت نبود می‌توانید از گشنیز و نعنا هم استفاده کنید)

• آب‌لیمو تازه

• نمک و فلفل

• پیاز رنده شده

• روغن زیتون یا کره

مراحل تهیه:

1. مرغ‌ها را به تکه‌های متوسط برش بزنید.

2. رب انار، گردو، سبزی، آب‌لیمو، پیاز و ادویه را به مرغ اضافه کنید و خوب ورز دهید.

3. ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شود.

4. روی منقل زغال یا گریل، آرام‌آرام کباب کنید تا طلایی و آبدار شود.

جوجه ترش با رب انار یا گردو؛ کدام طعم را انتخاب کنیم؟

بعضی‌ها طعم جوجه ترش را بیشتر با رب انار می‌شناسند؛ ترش و ملس.
اما اضافه کردن گردو، غذا را قوام می‌دهد و طعمی خاص به آن می‌بخشد.
ترکیب هر دو، راز اصلی جوجه ترش اصیل گیلکی است.

بهترین جوجه ترش تهران را کجا بخوریم؟ معرفی رستوران‌های معروف

جوجه ترش غذای محبوبی که همه دوستش دارند

تقریباً تمام رستوران‌های شمال کشور و حتی رستوران‌های لوکس تهران، جوجه ترش را در منوی خود دارند.
این غذا به‌خاطر طعم خاص و ظاهر جذابش، همیشه یکی از پرفروش‌ترین‌هاست.

اگر ساکن تهران هستید و هوس جوجه ترش کرده‌اید، نیازی نیست حتماً تا شمال بروید!
رستوران‌های زیادی در تهران این غذا را در منوی خود دارند، اما کیفیت و طعم واقعی را فقط در بعضی از آن‌ها می‌توانید پیدا کنید.
یکی از پیشنهادهای ویژه بهترین رستوران فشم رستوران ورجین است که در ادامه معرفی می‌کنیم.

راز طعم خوشمزه جوجه ترش؛ فوت و فن مزه‌دار کردن گوشت

طعم جوجه ترش به مزه‌دار کردن مرغ بستگی دارد.

• هر چه زمان خواباندن مرغ در مواد بیشتر باشد، طعم بهتری خواهید داشت.

• استفاده از رب انار طبیعی و گردوی تازه، کیفیت غذا را دو برابر می‌کند.

• سبزی محلی (چوچاق و خالواش) نقش مهمی در طعم‌دهی دارد؛ اگر دسترسی ندارید، از گشنیز و کمی نعنا استفاده کنید.

آموزش پخت جوجه ترش رستورانی در خانه؛ قدم به قدم تا طعم شمال

اگر دوست دارید طعم رستورانی جوجه ترش را در خانه تجربه کنید، این نکات را رعایت کنید:

• مرغ را حتماً از شب قبل مزه‌دار کنید.

• از زغال یا گریل گازی با حرارت ملایم استفاده کنید تا مرغ خشک نشود.

• موقع پخت، با قلم‌مو کمی کره یا روغن زیتون روی گوشت بمالید.

چطور جوجه ترش را آبدار و نرم کباب کنیم؟ نکات طلایی پخت

برای اینکه جوجه ترش شما خشک نشود:

• تکه‌های مرغ را زیاد نازک نکنید.

• از کره یا روغن زیتون حین پخت استفاده کنید.

• حرارت زغال را یکنواخت نگه دارید و عجله نکنید.

جوجه ترش را با برنج سرو کنیم یا نان؟ پیشنهاد سرآشپزها

معمولاً جوجه ترش را با برنج ایرانی و کره شمالی سرو می‌کنند.
ولی اگر دوست دارید سبک‌تر غذا بخورید، می‌توانید آن را با نان تازه، سبزی‌خوردن و زیتون پرورده نوش جان کنید.

تفاوت جوجه ترش خانگی و جوجه ترش رستورانی؛ مزایا و معایب هر کدام

جوجه ترش خانگی:

• سالم‌تر و بدون مواد افزودنی

• ممکن است طعم آن به جوجه ترش‌های رستورانی نرسد (به‌خاطر نبود سبزی محلی یا زغال)

جوجه ترش رستورانی:

• خوش‌طعم‌تر و حرفه‌ای‌تر

• معمولاً با دورچین و سرو خاص همراه است

 معرفی جوجه ترش رستوران ورجین فشم طعم خاص شمال

اگر به دنبال بهترین جوجه ترش در فشم و اطراف تهران هستید، رستوران ورجین را از دست ندهید.
در محیطی دلنشین و با چشم‌انداز فوق‌العاده، می‌توانید طعم واقعی جوجه ترش شمالی را تجربه کنید.
رب انار تازه، گردوی آسیاب‌شده و مرغ تازه محلی، راز خوشمزگی جوجه ترش ورجین است.

آدرس رستوران ورجین: فشم، کیلومتر ۴جاده فشم نرسیده به رودک

رزرو میز: varjinrest.com